皖鱼洗净切厚片沥干水备用
沥干水的鱼片放进碗里,打入一个鸡蛋,加生抽,老抽,耗油,料酒,胡椒粉,生粉,黄豆酱,白糖,盐
所有调料放入后搅拌均匀,每一块鱼都裹上料汁,腌制30分钟以上,想更入味腌制的时间就长一点,腌制过程中翻面,使每一块鱼都均匀入味
姜,蒜,洋葱切好备用
豆腐切块备用
腐竹泡发好洗净沥干水(豆腐和腐竹可以只放一样)
金针菇,鸡肉菇,黄芽白洗净沥干水备用
砂锅里烧热放油,将姜,蒜片,洋葱爆香
姜,蒜片,洋葱爆香后依次加入菇,豆腐,腐竹,黄芽白,再把腌制好的鱼放在最上面,腌制的料汁也一起倒进碗里,最后放一瓶啤酒(我用的1864桃红,比较小的一瓶,大瓶啤酒就倒一半),盖上盖子,大火煮15分钟左右即可
哇!好香!撒上点葱花就可以吃了(今天忘记买葱了,不影响味道哈,只是拍照不好看😔)
配菜可以根据自己的喜好添加