皇后吐司

1.中种材料全部混合揉成光滑的面团，室温发酵至2.5倍大后放入冰箱冷藏发酵17小时以上，最多别超过72小时。发酵好的中种入图中那样撕开后呈蜂窝网状即发酵完成。如果不想冷藏发酵，也可以直接中种发酵至3-4倍大后直接使用。 2.主面团除黄油以外的全部材料和撕成小块的中种混合揉成团后搅打，搅打面团至扩展阶段，可以拉出比较粗糙的厚膜的状态加入提前室温软化好的黄油，继续搅拌。 3.搅拌至面团光滑有韧性，取一小块面团检测，可以拉开大片有韧性的手套膜即可。 4.检测面温25.5度，面团出缸温度在28度为宜。 5.滚圆放温暖湿润处进行松弛发酵。 6.松弛发酵至2-2.5倍大，用手指蘸面粉在中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即发酵完成。

7.发酵完成的面团取出，压扁排气后平均分割成三等份，滚圆静置松弛10分钟。 8.进行第一次擀卷，然后静置松弛10分钟。 9.第二次擀卷。 10.依次放入吐司盒进行最后发酵。 11.发酵至8分满，用剪刀在上面剪三个口子，剪口出在放入一小条黄油，有助于口子爆开。然后放入提前预热好的烤箱最下层烘烤。烘烤：上下火175度，烘烤25分钟左右（我用的是低糖吐司盒，如果是普通吐司盒的宝宝酌情调高温度和延长时间） 12.上色后加盖一张锡纸防止上色过深。

出炉后记得轻震几下吐司盒，震出热气防止吐司缩腰

组织细腻绵软

撕着吃也很好吃