北鼎铸铁锅食谱｜芋头饭

准备以上食材

准备五花肉切丁

干贝和虾干提前2小时用冷水泡发，一起泡就行，加250g冷水泡。 大米提前30—40分钟用冷水浸泡，泡好后把米泡好倒在筛子控水。 五花肉切成小丁、泡发好的虾干稍微切一下，干贝碾碎、芋头切丁。泡虾干和干贝的水不要倒掉。

五花肉丁倒锅里

先不放油直接炒，炒一会儿，如果五花肉偏肥能炒出很多油，那么其实可以不用额外加油了，我是加了20g油，芋头还挺吃油的，干巴巴的也不会好吃。

把五花肉煸炒到焦黄后倒入虾干、干贝和姜蒜末炒两分钟左右

翻炒

翻炒

炒

倒入芋头翻炒一分钟

倒入料酒、生抽和盐炒匀

把控好水的米倒入铸铁锅中，加入230g水，是刚才泡干贝和虾干的水。

加入刚才炒好的芋头，用铲子铺平，开中火煮3分钟左右，这会儿是为了煮开，煮开后转最小火煮8分钟左右，关火后再焖10几分钟就好了，吃的时候把饭搅匀搅散，可以撒点葱花。

⚠️ 口味比较淡的话那1g盐就先别加，焖好后尝尝如果觉得淡可以再淋一点生抽拌匀都行。

五花肉也可以换作广式腊肠，当然麻辣香肠也可，甚至培根也行。但那样咸度就会不一样，要适量减少生抽以免过咸。

成品

享受美味吧😋