春饼

盆中放面粉，倒入开水，用面棍边边搅拌至无干粉。 然后，加入10克植物油，再搅拌均匀。 烫好面后，一定要散尽热气。

散热后，把面倒在案板上揉成面团，揉好后盖上湿布醒10分钟。

醒好面后，把面搓成长条，用刮刀从中间横切开。 把其中一条用掌根搓成长条，切成20g/个的剂子(26个)，剂口朝上，按扁放整齐。

把每个剂子均匀地刷上稀油酥。 抹好后，把两个剂子合二为一，涂油的一面相对，都合住后盖上湿布。 取一个，拿擀面杖，用推拉的方式使面剂转起来，两面擀成直径15cm的面饼生胚。 补面不易太多，不粘案板即可。

烙饼时使用干烙法，起泡就可以翻面另一面起泡就熟了。 熟了以后，这饼一揭就开了。 要一边烙一边看锅，不要让饼老了。