绵软醇香的时蔬烧豆腐

500克的北豆腐先切厚片，再切成三角形。

这次的菜谱不是炖豆腐，而是烧豆腐，所以切好的豆腐块，先在平底锅里煎至两面金黄。形状固定，外酥里嫩，这样烧出来的豆腐才入味。

煎的过程中，保持中小火，豆腐煎成这样表面金黄色即可，用筷子按一下，里面还是软软的，这样就可以了。

2根尖椒洗净切段，半根胡萝卜去皮切片，小米椒2根切段，2瓣蒜切片，再切少许葱末姜末。100克的猪肉切片，加入一勺料酒和少许盐拌匀。 调味汁要提前做好，3大勺的生抽、一大勺的蚝油和半小勺的老抽调色调味，再来一小勺糖和少许盐、小半碗温水搅拌均匀。

刚才煎豆腐后，会发现油很干净，可以盛入碗中继续炒菜用。来少许放入干净的炒锅中，烧热后放入猪肉片翻炒变色，再倒入葱末姜末爆香。

接着放入小米椒、蒜片和一大勺料酒炒香。

豆腐块和胡萝卜片倒入，这多半碗的调味汁也加入。

漂亮的色泽，诱人的味道一下就出来了，这时候尝尝汤汁的味道，酌情放盐。

盖上锅盖，烧6-7分钟。

汤汁收的差不多了，就倒入切好的尖椒段。

这时候想汤汁收干，就来点水淀粉勾芡，菜肴的颜色也更亮一些，直接出锅不放也没问题。

这道菜，肉片和蔬菜一样，都是绿叶的角色，起到让汤汁更醇香的作用，大口吃绵香的豆腐才是过瘾。

再来一张。