老坛酸菜鱼

取洗净草鱼的半边（我买的草鱼是3.2斤）

先剔下鱼肋骨，切块备用。

把魚肉部份切蝴蝶片

就是这样的薄片（4毫米厚）太薄容易碎。

取一稍大点的碗，将切好的鱼片放入碗中

加盐，生姜，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉，用手抓匀，腌制二十分钟备用。

料酒，香醋，生抽，酸菜料包，生姜，大蒜，小米辣。

酸菜包，调料包等。

起锅入油，加入姜，蒜炒香，再加入老坛酸菜炒出香味。

加清水（有高汤更好）一大碗。

将清水加入锅中，水开后加入鱼骨烧熟，与酸菜一同捞出放入碗中。

用锅中的汤水逐片的放入鱼片，待鱼片定形后再用铲背轻轻推动鱼片，避免沾连，加一勺香醋，五分钟后将鱼片捞出放入碗中酸菜上，将汤汁加入碗中（别沒过鱼片）。

撒上葱花，熟白芝麻。

动筷子，开吃！味道好极了！