莲花茄子

准备好干豆腐和瘦猪肉。 茄子、小葱、香菜、胡萝卜摘洗干净，蒜剥皮。

猪肉切末，蒜切末，小葱切葱花，胡萝卜切丝。

茄汁去皮，切成1厘米见方的条。

茄子条放入盆中放3克的盐拌匀腌制5分钟。

腌茄子的时候用干豆腐卷小葱、胡萝卜丝、香菜，卷的要紧一点，避免摆盘时散开。

卷好的干豆腐卷斜刀切段摆入盘中。

腌好的茄子攥干水分备用。

锅中放少许底油，油热下入肉末炒散，烹入少许料酒，放入葱花和一半的蒜末炒香。

下入茄子条，翻炒均匀，放生抽、蚝油、老抽、适量的盐翻炒入味，放半碗清水煨3分钟使茄子熟透。

茄子已熟，放少许鸡粉调味，水淀粉勾芡，放入蒜末翻炒均匀出锅装盘。

成品，美观营养，下饭好菜。