番茄牛腩

牛腩切成麻将大小的块头。放在冷水里泡一个小时去掉血水，中间换两次水。

看下德国买到的雪花牛腩

德国人是作为烧汤的肉来吃的。价格美丽。6.96一公斤。

牛肉泡好之后尽可能的沥干水份……不然待会炒的时候可累了。

热锅，无须放油，放牛腩进去。锅要尽量保持高温，让牛腩的表面锁住水分。

最好能煎至表面金黄，因为酒店里的这个电炉火力小，等到锅里的水分干了以后，牛肉炒出香味来了先加入姜片翻炒。然后再加入小香葱，蒜和洋葱炒出香味。 沿锅边倒入黄酒或料酒翻炒均匀。然后再加入生抽和蚝油炒匀。

加入番茄略微炒一下。

换至炖锅内，加入没过面的开水(千万不能用冷水，会让牛肉收缩，肉质变柴） 加入桂皮，香叶，八角。 并加入黄豆酱和冰糖。 大火烧开以后转小火炖约一个小时。关火1小时（这样可以节约燃气） 试一下肉的软硬程度，再决定煮多久。根据个人口味，这个时候加入盐调味。 也可以这时候加入胡萝卜和土豆。 我们家喜欢吃软一点的，我会再炖个半小时。

配上手擀面。浇上牛腩汁。 Emmmmmm…… 开吃啦……