罗宋汤Russian Soup配蒜香面包 番茄牛肉汤配包菜土豆胡萝卜 酸甜开胃 营养秋冬汤品

选用了肥瘦相间的牛腩肉，切去特别肥的部分，切块后泡冷水一小时以上，泡出血水，清洗干净。如图取一口锅，加入冷水，一大勺料酒，2片姜，加入牛肉，大火烧开焯水。倒去这锅水，捞出牛腩备用。

另取一口铸铁锅，重新加入清水，加入牛肉，再加一大勺料酒和两片姜去腥，加盖大火烧开后转中小火（4/10）炖煮两个小时左右。牛腩既可炖的软嫩。

炖牛肉的时候准备一下配菜。蒜瓣切片，洋葱切丝，一个番茄切丁（用来炒制浓郁的汤底），两个番茄切块，这样保留番茄块的口感。胡萝卜和土豆去皮切滚刀块，蘑菇切片，包菜切小块。

热锅热油两大勺，中大火先把蒜片和洋葱炒香两分钟至略微金黄色

加入切碎的番茄丁，两大勺番茄酱，一起炒两分钟。有的食谱会放一整罐蕃茄酱，好处是最后的汤会非常酸甜浓郁，但是我觉得蕃茄酱的糖分太多了，所以大家根据个人口味酌情处理。

加入切块的番茄，一小块黄油增加汤底浓郁的口味层次，翻炒两分钟

加入胡萝卜和土豆一起翻炒3-5分钟。用油炒过的胡萝卜和土豆更香，更营养，也使之后放入汤内煮的时候不易煮碎。这一步调味，加两小勺盐，两小勺糖中和番茄的酸味。

把这一锅炒过的蔬菜倒入炖煮了两小时的牛肉汤内，汤底立马变得浓郁。继续中小火煮20分钟左右。

最后加入包菜和蘑菇片一起煮10分钟。出锅前加4小勺盐，现磨黑胡椒粉调味。

可以再撒一些干欧芹碎点缀

蒜香面包的做法：买现成的法棍🥖面包切小段，每块面包上加一小片黄油，撒上适量garlic powder蒜粉，以及干欧芹碎Parsley，进烤箱用烤面包的功能烘烤1-2分钟，烤到表面金黄香脆。

酸甜可口，荤素搭配，味美浓郁的罗宋汤，配上香脆的蒜香面包，非常美味！