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酪酪火山熔岩吐司
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作者：
jade玉蝴蝶
用料
酪酪火山熔岩吐司的做法步骤
步骤 1
1所有材料（除盐以外），
步骤 2
帕玛森奶酪用刨丝器刨碎取15g
步骤 3
包括山茶油（液体油）同时放入厨师机搅拌桶
步骤 4
搅拌至约7分膜状态，
步骤 5
加入盐，
步骤 6
继续搅拌至完全扩展，
步骤 7
温度不超过26度
步骤 8
将面团滚圆，放入发酵箱，发酵约70分钟，
步骤 9
体积约2倍大，检查面团状态为缓慢回弹
步骤 10
分割成3份，每份约170g，
步骤 11
滚圆松弛室温15分钟
步骤 12
进行第一次擀卷后再次松弛15分钟
步骤 13
马苏里拉芝士片切成小片，
步骤 14
松弛完成的面团再次擀开翻面，均匀铺放奶酪片，四边及接口处留白，
步骤 15
卷起、入模
步骤 16
温度35度，密闭环境，发酵70分钟至约9分满，
步骤 17
烤箱预热上管165度，下管200度，烘烤38分钟（三能金波）完成。
步骤 18
成品
酪酪火山熔岩吐司的小贴士
1、使用鲜酵母的量和发酵时间会有所差异，请勿照搬发酵时间，需根据实际发酵状态来定 2、烘烤后期，面包体积会略有回缩，是因为中心奶酪受热融化造成，属正常现象
菜谱创建时间：2020-10-30 10:29:12
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