玉米面雪里蕻蒸饺、煎饺

玉米面加入开水。

搅匀。

加入面粉。搅成无干面粉。玉米面跟面粉的比例大概1：6。玉米面没筋性，不能多放，不然不好包。

和成饺子面软硬的面团。每个品牌的面粉吸水量不同。可以适量的加减面粉里量。盖上盖子醒面15分钟。

新鲜雪里蕻洗净焯水，切成沫。攥去水份。葱姜切沫。

准备肉馅。我是肥、瘦分开，分别绞。

将肥肉沫放入锅中。

慢慢煸出油。（可以省去这步，直接用食用油）

放入葱姜沫，炒出香味。

加入4勺酱油。酱油加热后会更香。看到酱油开锅就可以关火了，几秒钟而已。

肉馅里加入一勺料酒，一点白胡椒粉搅匀去腥。

将材料混合。再加入五香粉，和适量香油。

搅匀。最后再放入盐。

面团揪成比饺子剂大一点的面剂，擀成片。

包成饺子。

包好后，将平底锅放入一些油，放入饺子，中小火，将饺子底部煎出焦壳。

加入适量的水，没过饺子底部大概1公分。盖上盖子。中小火。

有几个我用蒸锅蒸，凉水放入，水开蒸15分钟。

要随时观察平底锅的变化，待水份全部煎没。就可以出锅了。