油条

将160克水，20克油，1个鸡蛋，300克面粉，3克酵母，2克食用小苏打，3克盐，放入主锅，设置30秒，速度3-6渐速混合，再2分钟/揉面键揉面

取出面团，这款油条，含水性很大，面团有点粘手，记得手上抹一层薄薄的油整型，可以重复多次

盖上保鲜膜发酵到2倍大（烤箱38度发酵或冰箱设置5度，冷藏发酵，过夜即可） 注意⚠️：我一般喜欢周末或节假日的晚上，揉面后丢冰箱冷藏发酵，第二天直接整形后炸。

趁发酵的过程，洗锅： TM6冲洗功能，油条面团，水量很大，锅壁巴得有点多，选择“面团残留”，自动清洗后一冲就干净了[耶]，这就是TM6新功能之一[偷笑] TM5的客户也不用担心，加水没过刀头，设定2分钟/速度7，也是可以的

发好的面团不用揉，手上涂点油，拉成长条，稍微抻长按扁，擀成一长方形

切成2cm的长条

两条摞在一起，用筷子（筷子可以抹点油），压一下，根据长度，考虑是否切成小段，盖上保鲜膜，2次发酵，可以10-20分钟 注意⚠️：我觉得短点炸出来漂亮。

把油放入铁锅或多功能锅等，油温七成热（180-200度）把油条（捏住面条的两头，稍稍拉一下，因为我的油炸锅比较小，所以我做得比较短，如果锅大的可拉长一些，这样油条会细长一些，要好看点）下锅，中小火炸

等油条鼓起来，翻面，反复翻面，炸到整根油条金黄色，均匀就可以了

炸好捞出锅滤油 切开一个看看，漂亮的大孔洞，完全成功