玉米馒头

25克白砂糖加入65克水中，搅拌融化。

80克普通面粉、80克玉米面、2克酵母粉、2克泡打粉加入混合好的糖水中。

用筷子搅成絮状。

揉成光滑面团，温暖处醒发30分钟(最适合酵母生长的温度是20-30°，最适合酵母发酵的温度是40-42°）。 我喜欢放在电饭煲中醒发：选择5-7分钟保温，然后断电醒发。

这是醒发30分钟后的样子。

将面团分成6份，取一份揉成鸡蛋状。

用锋利的小刀，横竖划，划出玉米粒的样子。 依次做好全部玉米馒头胚。

放入蒸锅，二次醒发15-20分钟。 可以提前加热1-2分钟，让蒸格内温度达到40°的样子。

二次醒发结束，开大火，上气后蒸10分钟，闷3分钟即可。