金沙鱼柳

巴沙鱼肉充分解冻，用厨房纸吸干水分。

将鱼肉切成拇指粗细的条。

鱼肉条放入盆中，放盐、黄酒、姜汁、白胡椒粉抓匀，腌制10分钟。

准备好生粉和金沙蛋黄调味料。

腌制好的鱼肉条均匀的裹上生粉。

锅中放油，油温6成热时逐条下入裹好生粉的鱼肉条，炸至表面定形捞处控油。

待油温再次升高至7成热时下入鱼肉条复炸30秒，外壳金黄酥脆捞出控油。

锅留少许底油，倒入金沙蛋黄调味料炒至起沙。

倒入炸好的鱼柳翻炒均匀即可出锅。

成品，外脆里嫩，唇齿留香。