北鼎铸铁锅食谱｜花生焖猪蹄

准备以上食材

切块的猪蹄用冷水浸泡30分钟以上再冲洗几遍

倒入锅里加入没过猪蹄的冷水，加几片姜和几粒干花椒，烧开后再继续煮5分钟。

捞出后控水，用厨房纸吸干水份。如果猪蹄上有残留的毛，就用镊子拔干净。⚠️ 焯水用的姜片和花椒是份量外的，不是从上面给的量里取的。

锅里倒油烧热，倒入猪蹄中小火煎到有些焦黄，猪蹄会崩油，盖着锅盖煎，注意安全哦别烫到，煎的这个步骤会进一步去除腥味，口感也会更好，最好不要省略。

煎好后先盛出。

用锅里剩下的油炒糖色

小火炒到焦糖色后

倒入猪蹄炒匀

倒入葱姜、香叶、花椒和八角炒香。

倒入黄酒、老抽、生抽炒匀。

倒入洗过的花生炒匀

倒入炖锅中

加入开水和盐中火煮开后转最小火焖煮1小时。

猪蹄没有那么容易入味，一小时已经煮到软烂了，但是还不够入味，可以先关了火让猪蹄在汤汁中浸泡一小时，铸铁锅的铸铁锅的余温也会在这一小时让猪蹄更软糯，开饭前再开中火把汁收到浓稠即可。

成品

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享受美味吧😋