金桔酱

用盐搓搓金桔表皮洗净。

用开水汆烫1分钟。

去蒂，对半切开，去籽。（熬煮的籽微微苦味，去掉口感更佳）

中医讲，金桔籽有止咳化痰功效，把籽收集起来，熬差不多的时候舀起部分果酱同熬。

用料理机简单搅碎。

放下黄冰糖和盐腌制2小时，部分果胶释出容易熬煮。

中小火熬制30分钟，不停翻拌防糊底。

倒入柠檬汁再熬煮30分钟。

泡水喝，抹面包，或者直接干吃都相当不错。