烫种+中种：奶香南瓜花卷🎃

邻居阿姨特意分享的视频 阿姨我懂的~

安排！

家里没有中筋面粉 提前一个晚上准备中种： 高筋面粉200克，低筋面粉50克，奶粉30克，白糖20克，盐1.5克，水120克(老手125克也是可以的)，酵母2克 全部混合揉匀

面包机和匀之后，直接放入冰箱冷藏12个小时以上。

提前一个晚上准备烫种： 140克南瓜切薄片蒸熟(冷水上锅，大火烧开之后转中火蒸10分钟就行)，揭锅倒掉多余汤水，水不用倒的特别干净(南瓜+南瓜汤水最大量可以到160克)，趁滚烫的时候兑入250克高筋面粉中

南瓜加面粉加糖加盐，这里是不用另外加水的 趁热拌匀，揉成一个光滑的面团，热的时候有点软，放凉了就刚好

南瓜🎃烫种同样是搅拌成团之后，直接放入冰箱冷藏12小时以上 时间会让面筋自然形成

第2天早上先把南瓜烫种撕碎加入2克酵母，揉10分钟到扩展阶段，进行一发40分钟

南瓜烫种发酵到30分钟的时候就拿出中种面团，撕碎重新揉面10分钟即可

两种面团同时完成，整形成长条，分切小剂子

每个小剂子38克左右，分成11个白的，11个黄色的

每一个小剂子都改成稍有厚度的圆形

分切成4块

尖角朝里，不同颜色交叉叠加 筷子从中间放横的压一下

再用两个筷子竖放着压一下 往中间一挤 成了

锅里面二发30分钟发至两倍大

冷水上锅，大火烧开，转小一点点火13分钟即可 (面团38克一个比较小的，50克一个的面团，最好是蒸15分钟) 时间到了关火，再闷两分钟才揭盖

这个方成品是微甜的 不会完全没味道的

早餐、点心有着落