如何做出一碗称心如意的鸡蛋汤

西红柿去皮，切成小丁备用 西红柿去皮的方法前面讲过好多次，一般就两种：一是用热水烫一下，然后剥皮；二是用软皮削皮刀去皮。我一般懒得烧开水就会之间用削皮刀去皮

葱、香菜切成沫备用

鸡蛋打散备用

锅内加入一勺底油，油热之后放入葱花和虾皮炝锅，这一步很重要，可以很好的激发葱和虾皮的香气

倒入切好的西红柿丁

炒一炒，熬一熬，把它们的汁水都熬出来

然后倒入清水，煮开

汤煮开后可能会有一些浮末，用勺子撇一撇，然后加盖煮大概5-10分钟让西红柿的味道更好的释放到汤里

然后打入鸡蛋，鸡蛋不要一股脑儿倒进汤里，这样很容易煮成大的鸡蛋块；把蛋液缓缓的倒入汤内，然后用勺子搅一搅，更容易打出漂亮的蛋花

加盐和白胡椒粉调味，白胡椒粉不能加的太多，只要一丢丢，否则就破坏的这道汤整体清甜的基调，如果实在掌握不好的话，那就别加了...

最后撒上香菜，点一点香油，给这锅汤注入灵魂！

这是我从小喝到大的一碗汤，虽然简单，但是熨贴。汤里可以下面、煮面片儿、煮疙瘩，都可以作为快手又美味的早餐或晚餐

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