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宴客大菜～茄汁黄豆焖猪蹄
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作者：
华小厨320
用料
宴客大菜～茄汁黄豆焖猪蹄的做法步骤
步骤 1
猪蹄切块洗净，冷水猪蹄下锅焯熟（可加一点料酒），水烧开后撇去浮沫，捞起猪蹄
步骤 2
准备炒糖色:热油后下冰糖粒，炒融冰糖
步骤 3
冰糖融得差不多，且开始变深色后，关火，倒入猪蹄快速翻炒，让每块猪蹄都裹上冰糖（关火来炒可以防止冰糖炒焦变苦）
步骤 4
炒好糖色后放进高压锅里，加热水、番茄酱、蚝油、料酒、盐、酱油、香叶、桂皮、八角，放入黄豆（黄豆要提前泡一晚），高压锅按键煲20分钟（没有高压锅的话就用普通的砂锅煲40分钟）
步骤 5
煲好后倒入锅里收汁
步骤 6
汁收得差不多就可以装碟了
菜谱创建时间：2020-10-31 21:13:35
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