烫面炸糕(起酥)

把500克面粉放入900克开水中烫熟、搅匀成团。

案板抹油(不粘就行)，取出面团，分割成小块散尽热气。

热气散尽后，抓一大把面粉加食用油，和面团和在一起，醒20-30分钟。

下剂35克，放入馅料包严实，用手按扁。

油烧四成，中小火炸至漂起(漂起即熟)，大火上色，出锅。