鳗鱼干焖鸡

鳗鱼干去骨，切段备用。

鸡肉砍块备用。

鸡肉加入胡椒粉，糖，盐，生抽（1勺），蚝油（1勺），生粉，料酒，搅拌均匀，腌制7～8分钟。

葱切段，葱白葱叶分开；干葱头，蒜，切块；姜切片备用。

热油锅，鳗鱼干下锅煎香。

翻面，煎至两面金黄。

盛起备用。

另起热油锅，倒入鸡肉摊开，慢火煎……

鸡肉翻面。

把鸡肉往边上推开，利用锅中心的油，放入葱白，姜，蒜，干葱头，炒香。把鸡肉一起翻炒。

加入鳗鱼干，小心和鸡肉翻炒一起。生抽，蚝油各一勺加水调匀，沿锅边淋入，加盖焖煮3分钟，翻炒均匀，再焖煮3分钟，至收汁。

放入葱叶，翻搅均匀即可出锅。