四喜丸子

将肥瘦比例2:8或者3:7的猪肉剁成末，也可以用绞肉机绞碎

加入1勺蚝油、1勺料酒、3克盐、2勺生抽、半勺老抽、1/4勺白胡椒粉、半勺五香粉、5克白糖、半勺花椒粉，搅拌均匀

加入一个鸡蛋搅拌至粘稠

分三次加入清水，顺着一个方向，搅拌至非常粘稠

加入一勺香油，一勺色拉油搅拌均匀

马蹄削掉皮

切成末

将马蹄碎放入搅拌好的肉馅中，放入葱末、姜末

放入一勺干淀粉

将肉馅搅拌均匀

用双手将肉馅团成手掌大小的丸子

锅里倒油，烧至5成热时，放入丸子，中小火炸至四面金黄

捞出备用

将锅里的油倒出，留一些底油，放入葱姜蒜，小火炒香

加入15克生抽、10克料酒、10克蚝油、5克白糖（如果喜欢甜味出头的，可多加一点白糖）5克老抽、1克盐、1克白胡椒粉

加入500毫升清水

将丸子放入，大火烧开后，转小火，盖上锅盖，焖煮20-30分钟

期间将丸子翻面，注意观察，以免粘底或者煮干

煮好后，将丸子盛在盘子里，将汤汁里面的料头捞出不要

在汤汁里加入水淀粉搅匀

大火将汤汁煮沸

将汤汁浇在丸子上

撒点葱花和小米辣

这道寓意吉祥、肉香浓郁，鲜咸爽口，芡汁清亮，色香味俱佳的四喜丸子就做好啦~