鲜嫩会爆汁的【咖啡排骨】，想敲锣打鼓安利给所有人！

Name: 鲜嫩会爆汁的【咖啡排骨】，想敲锣打鼓安利给所有人！
Ingredients: 500g猪肋排; 1.5大勺蚝油; 1/2小勺糖; 1/2小勺盐; 1大勺米酒; 1/2小勺小苏打; 2大勺粘米粉; 2大勺土豆淀粉; 1个鸡蛋; #酱汁; 15-20g三合一咖啡粉; 1小勺冻干咖啡; 1大勺糖; 1大勺生抽; 1大勺喼汁（可选）; 1小勺蒜末; 3大勺清水; 1大勺杏仁条/椰蓉

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作者：菜菜美食日记

由新加坡名厨梁兆基所创，这道咖啡排骨一经推出，便名声大噪，许多餐厅都争先模仿，也渐渐成为人们去新加坡必打卡的美味之一。我可以拍胸口保证，平日里爱喝咖啡的朋友，一定会对这菜爱不释手。对咖啡接触少的人，也不妨给它一个机会，说不定转角就遇上爱！

用料

鲜嫩会爆汁的【咖啡排骨】，想敲锣打鼓安利给所有人！的做法步骤

步骤 1

猪肋排洗净后用清水浸泡半小时，再倒掉血水，沥干待用

步骤 2

料理盆里放入1.5大勺蚝油、1/2小勺糖、1/2小勺盐、1大勺米酒、1/2小勺小苏打、2大勺粘米粉、2大勺土豆淀粉、1个鸡蛋

步骤 3

抓匀让排骨均匀裹上酱汁，密封冷藏腌渍1小时，提前10分钟取出回温

步骤 4

小碗里加入1包三合一咖啡粉（约15-20g）、1小勺冻干咖啡、1大勺糖、1大勺生抽、1大勺喼汁、1小勺蒜末、3大勺清水拌匀 · 没有喼汁，可添加1.5大勺生抽/辣鲜露

步骤 5

杏仁条和椰蓉放入平底锅，无油小火炒至金黄

步骤 6

锅内倒入食用油没过锅底，烧至六七成热，放入排骨中火煎炸

步骤 7

煎炸至金黄，再捞起沥干油

步骤 8

重起一锅，倒入搅拌好的咖啡酱汁，开小火熬煮至微稠 · 熬煮咖啡酱汁不可用大火，容易发苦

步骤 9

放入排骨均匀裹上酱汁

步骤 10

起锅后撒上炒香的杏仁条和椰蓉，增加坚果的香气，没有杏仁条和椰蓉可用熟芝麻代替

鲜嫩会爆汁的【咖啡排骨】，想敲锣打鼓安利给所有人！的小贴士

1、三合一咖啡就是市面上的速溶咖啡，糖、奶、咖啡早已混合均匀，简单省心。我还额外加了点冻干咖啡进去，增加一点焙苦的香气，将整体的层次再次拔高。 2、为了让它煮出来不像可乐排骨那般容易腻，我还加了一点小心机，用喼汁来中和整体的甜味。喼汁又叫伍斯特酱汁，直白地说它就是一款辣酱油，集咸、甜、鲜、辣于一身，非常适合和肉类搭配，是很多香港茶餐厅和南洋餐厅的常备酱汁。没有的话，也可以用辣鲜露或者普通生抽代替，风味也不差~

菜谱创建时间：2020-11-02 17:44:01

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