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戚风(小)蛋糕~烤箱版的做法

戚风(小)蛋糕~烤箱版

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作者: shirley_07
shirley_07
此配方所有材料的量,可以做一个6寸和一个八8寸的戚风蛋糕🍰(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑

用料

戚风(小)蛋糕~烤箱版的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好的所有材料如图

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食用油中加入30g白砂糖和牛奶一起乳化 乳化:意思就是用自动打蛋器打发(我用的手是迷你自动打蛋器)看上去油和奶完全融合了,就可以了哦 (我用迷你打蛋器搅拌,至少5分钟)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉加入白糖油中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀为止

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄蛋清分离 @蛋清提前放冰箱冷冻10分钟,烤出来的蛋糕更加稳定

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄放入油面粉中,搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺时针搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清加入柠檬汁,开抵挡打出大气泡,再把10g白砂糖的三分之一倒入蛋清中,打蛋器调2档开是打发,从大气泡打发至小气泡。 注意:第一次打发一定要中档,否则出来的蛋糕会裂开的非常厉害

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个时候先去预热烤箱 再把10g糖加入,开2档打发蛋白,打发至有纹路即可。 chuba

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把剩余的10g白砂糖放入,继续打发。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至这个状态即可,提起来有小尖尖。 打发的蛋白的时候,速度不要打的太高

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊中完全搅拌均匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将蛋黄糊倒入剩余三分之二的蛋白霜中,以Z型的搅拌方式完全搅拌均匀。 记得全程要快速而且轻巧哦!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有蛋糕液放入裱花袋中 在这个时候预热烤箱五分钟上管120℃下管130度

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10寸配方可以做: 4个5寸戚风蛋糕胚,上层125℃下层135℃烤36分钟

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用裱花袋挤入被子中8-9分满,再用牙签搅拌一下,直到没有气泡即可

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱,小蛋糕上下管120度预热之后,烤22分钟! 倒入小盒子8分满,就可以啦!

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小的纸杯蛋糕,烤22五分钟出炉~( ̄▽ ̄~)~

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

密封保存2天

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咬一口,好好吃呢(✪▽✪)

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可可味_§:з)))」∠)_

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小纸杯奶油蛋糕🍰

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做了自己爱吃的火龙果味奶油小蛋糕

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的是蓝风车淡奶油哦(´-ω-`)

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此配方可以做一个八寸蛋糕胚哦(´-ω-`)

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手脱模视频😬

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很不错的组织(・ω< )★

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6寸配方可以做4个四寸蛋糕🍰哦

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喜欢吃软绵绵的口感,可以盖一层锡纸哟 这是8个鸡蛋的量,可以烤7个4寸小蛋糕胚 一个4寸大概110g的重量,过于多有点铺出来了

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好迷你的小蛋糕 备注:4寸小蛋糕上层130℃下层135℃烤35分钟

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄蛋清分离之后状态

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自己动手,过程好享受#^_^#

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤了方的蛋糕,也是八寸的配方哦(*ˊૢᵕˋૢ*)

步骤 34
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开了花的戚风蛋糕

戚风(小)蛋糕~烤箱版的小贴士

4寸 蛋糕胚 125℃-130℃ 烤35分钟 6寸 蛋糕胚 130℃-140℃ 烤40分钟 8寸 蛋糕胚135℃-140℃ 烤45分钟 10寸 蛋糕胚 145℃-150℃ 烤50分钟

菜谱创建时间:2020-11-02 19:19:30
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