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小美汤品第六道——青茄子白扁豆汤
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作者：
Jane粉滋情味
用料
小美汤品第六道——青茄子白扁豆汤的做法步骤
步骤 1
两个青茄子410克去皮去蒂后只有330克，清洗干净，可以清水里浸泡一会儿。
步骤 2
用菜刀削成小块。
步骤 3
小虾米清洗干净。
步骤 4
嫩白扁豆去壳后清洗干净。带壳的330克左右可以剥出160克的豆子。
步骤 5
主锅倒入10克油和少许生姜，3分钟/V键/速度1炒香。
步骤 6
放入小虾米、白扁豆和10克料酒，5分钟/V键/反转小勺拌炒。
步骤 7
炒好后的状态。
步骤 8
倒入500克清水，20分钟/V键/反转小勺煮熟豆子。
步骤 9
放入青茄子块，7分钟/V键/反转速度0.5煮熟茄子。最后30秒放入5克左右盐。
步骤 10
倒入汤碗中，趁热食用。
小美汤品第六道——青茄子白扁豆汤的小贴士
如果不是小美锅做这道汤，老家的做法是在步骤8豆子煮熟煮软后，不关火，茄子直接削入锅里的。这样做的目的是为了让汤更浓稠。这个汤不适合汤水太多。
菜谱创建时间：2020-11-02 19:35:22
