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蔓越莓小米蛋糕🍰（7寸蒸蛋糕）
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作者：
靓仔先生37
用料
蔓越莓小米蛋糕🍰（7寸蒸蛋糕）的做法步骤
步骤 1
玉米油小火加热至有纹路
步骤 2
加入牛奶乳化均匀
步骤 3
筛入小米粉和糯米粉搅拌均匀
步骤 4
加入鸡蛋拌匀
步骤 5
加入香草精去蛋腥味
步骤 6
分离蛋清，入无油无水容器，加柠檬汁，分三次加入细砂糖，最后一次加糖时一起加入玉米淀粉，中档打发至中性发泡（小弯钩）
步骤 7
取三分之一蛋白霜入米糊里翻拌手法混匀，再加入剩余蛋白霜里翻拌均匀。
步骤 8
1.蛋糕糊从高处入模具，震出大气泡，表面铺适量蔓越莓，活底模具整个用保鲜膜包起来，牙签扎孔防止进入水气。 2.入蒸烤箱选择普通蒸100度40分钟，焖3分钟，出炉震出热气，立即倒扣10分钟脱模。
步骤 9
小太阳☀️
蔓越莓小米蛋糕🍰（7寸蒸蛋糕）的小贴士
1.蛋白打发要到位，翻拌要均匀无蛋白霜颗粒，注意手法避免消泡。 2.蒸的时候避免水气进入蛋糕里，时间要够，不能中途打开，以免塌陷。 3.蒸完焖3分钟，不要立即取出，取出后立即倒扣晾10分钟。 4.想要蛋糕长的高不要用不粘模具。
菜谱创建时间：2020-11-03 10:51:48
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