家传酥脆小黄鱼

小黄鱼去内脏和鱼鳞后两面划刀，然后放葱姜、花椒、盐和黄酒腌制二十分钟以上去腥入味。

腌制好的鱼🐟，下面是重要的调面糊啦！

把面粉放入容器中，先把腌鱼碗里面的汁倒入面中，源于家族的方法节约不浪费哦！搅匀后慢慢的往面里倒入凉水，不能一次倒太多，调匀后根据浓稠度再慢慢逐渐加水。

调成这样的浓稠度就可以了

鱼🐟放在面糊中可以挂住糊但是又不要太浓厚

油倒入锅中加热至六七分热后放入裹好面糊的鱼

一面炸至变硬后反面

炸至两面金黄后捞出，炸的过程中要随时注意油温，油温高了就调至小火，反之调高。

炸好的鱼最好趁热吃，外酥里嫩太好吃啦！配烙饼吃是一绝！

拍个美照有没有米其林星级餐厅的感觉？