不掉皮的红烧扁鱼

活鱼现杀，洗净，斜刀在鱼两面各划三浅刀。用厨房纸擦干水份。不粘锅烧热加入3小匙食用油。将鱼放入，煎制一面成金黄色。

用铲刀轻轻翻面，将鱼另一面煎制微黄。

油锅大火爆香葱姜蒜。

放入煎好的鱼，加入料酒和2匙量的太太乐原味鲜酱油，再加入2小匙白糖。同时放入少量纯净水，盖锅中小火烧6一7分钟，装盘开吃，鲜香嫩，美美哒。

美好不掉皮。