南瓜小贝

南瓜蒸软取10克瓤，加入牛奶，蛋黄（蛋黄与蛋清分离，蛋清放入无水无油的盆里备用），过筛的低粉搅拌均匀。

蛋白打发至湿性偏干的状态，与蛋黄糊混合（翻拌避免消泡）。

锅热后刷油，小火慢煎。两边金光即可。

我用的麦子厨房的大圆锅（美食锅）盖锅盖，最低档3分钟，翻面3分钟。