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泡椒牛蛙（浇头）
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作者：
曾经往事_ad
用料
泡椒牛蛙（浇头）的做法步骤
步骤 1
牛蛙肉用1茶匙盐、1个蛋清、10g料酒、少许白胡椒粉码料10分钟。
步骤 2
水烧开，放入牛蛙，2分钟/100度/反转小勺焯水。捞出沥干水份备用。
步骤 3
姜、蒜、泡椒放入主锅，3秒/速度5切碎。（留2颗圆泡椒1切为2做成品装饰用）
步骤 4
加入80g油，5g花椒、15g蚝油，5分钟/120度/速度1爆香。
步骤 5
放入牛蛙，及调味料（1/4茶匙盐，5g糖、1小撮白胡椒粉）4分钟/V/反转小勺。 （放调料时动作快一点，避免长时间揭盖温度下降过多。）
步骤 6
作为菜品亦可，作为一碗面的浇头亦可，太好吃了😋
菜谱创建时间：2020-11-04 23:23:50
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