东京香草鲜奶布丁蛋糕

先来做香草布丁馅，碗中放入蛋黄、细砂糖、低筋面粉和玉米淀粉

搅拌顺滑

奶锅中倒入牛奶，放入香草籽和香草荚，开小火加热至微沸

然后倒入蛋黄中，边倒边搅拌

蛋奶液倒回奶锅中

开小火加热至质地浓稠顺滑

趁热，加入黄油和奶油奶酪

搅拌顺滑后贴面盖好保鲜膜冷藏备用

接着来做布丁蛋糕体，这个配方量给的不多，如果家里有多台烤箱的小伙伴，建议翻倍操作，盆中倒入淡奶油，植物油和细砂糖

加热至60度左右，加热的时候火别开太大，细砂糖容易焦化，要边加热边搅拌

加入低筋面粉和香草籽，搅拌成这样的质地

接着再加入蛋黄和玉米淀粉。质地就和我们平时做的蛋黄糊区别不大了

然后来打发蛋清，蛋清中加入细砂糖和蛋白粉。蛋白粉可放可不放，但是放了成品的组织会更稳定些

打发到这样直立的尖角，要注意配方中的糖含量不高，所以容易打过头，一定要注意些

再混合蛋黄糊和蛋白霜，面糊是浓稠厚重的

转入裱花袋，用圆嘴挤出5cm左右的蛋糕胚，挤的时候大约距烤盘1.5cm高，这样挤出来就有厚度，图片这样的烤盘一次性挤8对其实完全是没问题的

放入烤箱，上火150，下火200，放在最下层，烘烤15-16分钟左右，这里时间或者温度提供参考，每台烤箱不一样，以表面不太上色为宜，这样口感会如云朵一样入口即化

这个烘烤温度会让蛋糕底部受热更多，形成像松饼一样的光滑表面，表面则是低温慢烘的，非常有空气感，入口即化，前提是一定要烤熟哦

出炉后，尽快借助刮板将蛋糕胚铲下来，不然烤盘的余温会让底部变脆。

给大家看看底部与表面的区别

切面的组织也是这样细腻的哦

冷藏的香草布丁馅重新搅拌顺滑，然后挤在一片蛋糕胚上，再盖上另一片蛋糕胚即可～

常温吃会偏空气感，冷藏以后口感会更细腻哦～