百分之百波兰种全麦面包

早上7点做波兰种：面粉100+水100克+酵母1克，搅匀后密封室温发酵一个白天。下午4点就发好了，状态如图，放冰箱冷藏。

晚饭后拿出波兰种回温一个小时，加入剩余的食材，手揉1分钟，静置10分钟左右再揉几分钟，然后整形成圆形直接扔藤篮里，放冰箱冷藏发酵一晚。

早上6点拿出面团回温，预热烤箱到230度，把面团倒扣在披萨铲上，割包后送入烤箱的披萨石上烤18分钟左右，同时烤箱内放一个烤盘浇一杯开水制造蒸汽。