溏心蛋

煮蛋前用大頭針，在雞蛋大頭的那一邊革窿，這樣煮好后容易剝殼。自來水浸蛋20分鐘待用。

煲濃鹽水，滾佐後熄火30秒后，將浸好的蛋慢慢放入熱水！

再等30秒開大火煲5分鐘！一邊煲一邊攪動使蛋熱力均勻。5分鐘後熄火，再放2分鐘。

撈出蛋放入凍冰水，10分鐘後輕輕敲蛋殼，在水中完成剝蛋過程！（時間一定要跟足）

煮鹵水汁，放入香料、調料。

鹵水汁煲滾後一定要攤凍後，才放入剝了殼的雞蛋。

在鹵水汁裡浸泡24個小時的溏心蛋，浸一個晚上也可以吃了看個人口味。