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云南人家的火烧茄子
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作者：
静妈de厨房
用料
云南人家的火烧茄子的做法步骤
步骤 1
茄子洗干净擦干水份，从中间切断放在炉子上烤
步骤 2
烤到表皮变焦，茄子变软就可以
步骤 3
烤好的茄子晾凉后撕去外皮，再用清水清洗一下
步骤 4
把茄子撕成条放在盘子里
步骤 5
表面放上香菜碎，姜蒜拍碎，放在小碗里
步骤 6
姜蒜碗里倒入一些纯净水，调成姜蒜水
步骤 7
炒锅中放入色拉油，烧开
步骤 8
再准备一个小碗，里边放辣椒面、花椒和白芝麻，油烧开后倒进去，做成辣椒油，之后再放进其他所有调料，做成酱汁
步骤 9
端上桌，茄子可以沾着调料吃，也可以把调料全部倒在茄子里，拌均匀吃
步骤 10
还不快试试
云南人家的火烧茄子的小贴士
凉拌火烧茄子不限于用酱油、酸醋做酱汁，可选用芝麻酱或者花生酱做拌料，酱中应加少许凉开水稀释，也可根据自己的口味和喜好，在拌凉菜时，加入一些花椒油或者芝麻油，口味会更好，但芝麻油和花生油二选一即可。
菜谱创建时间：2020-11-05 11:53:56
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