绝对成功的红烧肉

带皮五花肉切大块

冷水下锅焯水，水中放姜片，大葱和适量料酒去肉腥味。

水开后，煮到肉都变色后，关火捞出沥水备用

炖煮时需要的材料备好，（还有一大块黄冰糖我忘记拍了，没有黄冰糖的小伙伴用一把普通冰糖代替。）

起锅烧油，锅中少油，因为五花肉的肥肉最后会下很多油，所以这步用油很少就够了哈。倒入炝锅的各种材料，翻炒出香味。（这步不加冰糖）

倒入五花肉，翻炒，翻炒，还是翻炒

翻炒到什么程度都可以，我习惯翻炒的时间久一点。翻炒好后倒入没过肉的开水，多倒一点，开水哈！然后加入老抽、一品鲜酱油、料酒多一点，一大块黄冰糖，加好以上材料就可以加盖大火炖了，这个过程大概要用45-60分钟，中途如果觉得水不够了，记得要加开水，炖煮的时间差不多了，汤汁也基本收干时，你会发现五花肉下了很多油，⚠️肥肉炖到最后的时候会溅，我炖到最后的时候有几块肥肉“炸”了，我吓了一跳，把锅盖都顶起来了那种😂。⚠⚠️️因为加了冰糖，而且炖煮到位时肉的胶质也炖出来了，所以到后半部分时很容易糊锅，所以时间差不多、汤汁快干时一定要盯着点，及时翻翻锅⚠️⚠️

炖好的成品肥肉看起来很肥，但真的肥而不腻，可以说是入口即化的口感，融合炖煮出来的胶质感，微微粘稠，一口一块红烧肉，咸甜又软烂、真的满足感很强。