超鲜的腊肉炖豆腐

准备原料，豆腐最好选择盐卤豆腐，可以炖的时间久一点。

豆腐切块焯水

冬笋焯水切片，冬笋焯水主要是因为笋含有较多的草酸，焯水可以去除一部分草酸，避免和豆腐的钙结合。

炖锅里先放一层豆腐，然后一层冬笋片，再是一层口蘑片，接着又是豆腐，直至豆腐，冬笋片，口蘑片放完，最上面放上腊肉，腊肉多少可按各人喜好，最后倒入高汤。

炖上两个小时，快好的时候放入蛋饺或者肉丸，最后等蛋饺熟透加入适量盐及胡椒粉调味，喜欢的也可以加鸡精，个人感觉这样子已经很鲜美了！