简易西南鸡肉

将小茴香（孜然），盐，干辣椒和辣椒粉混合在一个可重新密封的大塑料袋中。密封袋，摇匀。将2茶匙调味料放入一个大碗中；将切成丁的西红柿，青椒，黑豆和玉米加入碗中，搅拌。

将鸡肉和剩余的调味料放入袋中；摇一摇

将大锅中的橄榄油用高温加热。将鸡肉放入煎锅中，加入红洋葱，然后在热油中炒至鸡肉变黄，约5分钟。

将温度降低至中高。将番茄混合物与鸡肉搅拌；烧开，加米饭，搅拌

降低温度。将切达奶酪撒在鸡肉混合物上。将锅盖上锅，小火煮至米饭变嫩，鸡肉在中间不再变粉红色，大约5分钟。上菜前，先从火上移开使其冷却5分钟。