1.主锅清洗干净后,放冰箱冷藏一下再揉面(可以阻止面温过高面筋拉断长不高); 2.先加液体类:牛奶和鸡蛋210克、酵母10克、糖10-20都可以(糖是酵母的养分);
1.再加入高筋面粉180克、全麦粉80克、燕麦20克,设置4分钟/揉面模式; 2.再加入融化的椰子油20克、(冬天化了要放凉哦,太烫会把酵母杀死)盐3克,设置4分钟/揉面模式;
揉好的面检查一下是否出手套膜,这样的状态就可以整形了;
1.面团整形成一个大的圆团,再用称称出面团的总重量,并用切刀先切一个奔驰标分割面团为3分,再平均称出3个面团; 2.分别把3个面团搓圆,盖上纱布松弛15分钟(如果面团比较稀手上抹点椰子油,或者在面团上轻轻拍一层薄薄的面粉也可以);
1.松弛好的面团取一个翻一面(表面向下),用擀面杖从中间先前擀一下,再从中间先后擀,重复几次擀成牛舌状; 2.然后从上向下卷起来,分别擀完3个面团,再盖上纱布松弛15分钟;
把第一次擀卷完的面团翻过来,擀面杖也是从中间落下,往前擀,往后擀;
一发的吐司这一步都会擀很长,擀到厚薄均匀,(看能不能拿起来,如果下面粘住了,轻轻用刮板刮一下,把光滑的一面向下哦,这样卷起来漂亮的一面才在外面的);
注意轻轻把底部收口处捏紧哦,这样发酵后才不容易变形;
分别把3个擀卷好的面团均匀的放入吐司盒里,放入烤箱发酵35度45分钟~60分钟,烤箱里再放一碗热水增加湿度;
要做加盖的吐司发到吐司盒7分满就可以了,如果是不加盖的可以发到9分满,拿出来,预热烤箱180度,10分钟以后再放入烤箱设置180度烤35-40分钟;
这个是加盖的吐司,很完美的黄金线清晰可见,吐司做早餐可以做好多变化,万能的吐司做起来吧!
直接掰一块厚的,手撕起来,享受!
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