全麦烫种吐司

除酵母外所有干性材料放进缸内慢速30秒混匀。

加入水、全麦烫种慢速3分钟混成面团

加入酵母，慢速1分钟混匀，快速4分钟打至8分膜。

加入黄油，慢速1分钟拌匀，快速4分钟打至完全扩展状态。

这样就可以了。面筋有韧性，拉扯时不轻易破裂。

面团温度26-28度，放进发酵箱，28度发酵40分钟。

40分钟后翻面，先从一边折三分之一，再折另一边。

折好后放进发酵箱再发30分钟。

发酵完成后，平均分割成6份，滚成圆，松弛20分钟。

一次擀卷，擀好后静置15分钟。

二次擀卷，擀好后放进吐司模进行最后发酵。

擀的大小均匀，放的时候底边方向一致，这样烤出来才整齐好看。

全麦吐司最后发酵时要发满。32度，大约70分钟。看着点别发过了。

烤箱提前预热，上火170度，下火210度，28分钟。出炉厚振模排气，放网上冷却即可食用。