家常红烧牛肉ru

花椒桂皮八角香叶

蒜葱小黄姜

去血水： 牛肉切大块3✖️3厘米，清水浸泡半小时，中间换两次水； 牛肉入冷水烧开撇去浮沫（一定是冷水），盛出沥干，汤水不要倒掉 炒糖色： 热锅冷油小火将冰糖融化成焦糖色，千万不要糊； 沥干水分的牛肉入锅炒糖色，牛肉入锅不要着急翻炒，小火一分钟翻一下

仔细看每一块牛肉都有糖色即可

花椒八角桂皮香叶，葱姜蒜，豆瓣酱 翻炒，

顺锅边一圈淋入100g黄酒，翻炒，把黄酒完全炒干，再加入剩下的100g黄酒翻炒，再炒干

一定要把黄酒炒干哟， 加入老抽生抽，中火翻炒，

前面焯水的汤沉淀一下，用上面一层清汤倒入， 慢火炖一个小时， 不要加盐不要加盐不要加盐。

盛盘， 尽量避免把调料盛出。