戚风奶油方蛋糕

鸡蛋从冰箱里提前拿出来，放置到常温，分离蛋黄和蛋清，分别装入两只盆里。

蛋黄用蛋抽搅打均匀，加入盐，搅拌均匀。

倒入牛奶，玉米油，搅打均匀。

大约半只鲜柠檬，挤出10克柠檬汁，倒进蛋黄牛奶液里，搅打均匀。

蛋糕粉筛入蛋黄碗里，用刮刀翻拌均匀。

烤箱开上下火170度开始预热。

打发蛋白，分三次加入砂糖，打到湿性发泡状态，提起打蛋器可以拉出弯弯的尖角。

盛1/3打发好的蛋白到蛋黄碗里，快速翻拌均匀。

再盛1/3打发好的蛋白到蛋黄碗里，快速翻拌均匀。然后将拌好的混合物倒入剩余的蛋白盆里，快速翻拌均匀，蛋糕面糊就做好了。

烤盘铺上一层油纸，将面糊倒入烤盘，抹平表面，在台面上震两下，将气泡震出来。

将烤盘放入烤箱，烤20分钟。用竹签扎入内部，拔出来上面没有糊状残留物，表示已经烤熟了。

出炉以后，放在平面上自然冷却。

开始制作奶油霜，将淡奶油从冰箱拿出，倒在一只碗里，奶油奶酪放在另外一只碗里。

打发奶油，打发到可以保持清晰挺立纹路的程度。

奶酪碗里加入香草精，用打蛋器高速搅打，从固定状态逐渐变得顺滑，打到无颗粒状态。

盛一小半淡奶油到奶酪的碗里，翻拌混合均匀，加入剩下的淡奶油，充分搅拌均匀即可。

蛋糕冷却后撕去油纸，将奶油霜全部涂抹在蛋糕上面，用刮刀涂抹均匀。将蛋糕对半切开，有奶油的一侧叠放在一起，再切成小方块，方块奶油蛋糕就做好了。