老北京现炸油条🥢（快手整形家庭版）冷藏发酵！早上10分钟搞定！

Name: 老北京现炸油条🥢（快手整形家庭版）冷藏发酵！早上10分钟搞定！
Ingredients: 300克普通中筋面粉; 1个（50克/个）鸡蛋; 2克盐; 20克花生油; 120克清水; 3克安琪干酵母

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作者：靓仔先生37

早上时间紧张，为了孩子能吃到干净卫生的早餐，需要简单快捷的步骤，冷藏发酵节省了等待的时间，晚上花十分钟揉好面，锅内准备好花生油，备好面垫和刮刀，还有一双木制的筷子和垫了吸油纸的盘子，准备工作就好了。早晨无需揉面，直接整形下锅炸，10分钟就能吃上新出锅的喷香油条！😀 拧麻花的整形手法炸的时候油条不会散开，长度根据油锅大小调整，20厘米的小油炸锅，一次可以下4-5根油条，一锅出来够孩子吃了，省去很多麻烦，方便快捷适合匆忙的早晨。

用料

老北京现炸油条🥢（快手整形家庭版）冷藏发酵！早上10分钟搞定！的做法步骤

步骤 1

所有用料混合均匀，晚上揉成光滑面团，入冰箱冷藏发酵10-12个小时，早上戳洞检查面团，不回缩不塌陷，发酵至两倍大即可。（冬天担心发酵不足，可以早点揉面，吃完晚饭揉好面，可先室温放置半个小时再入冰箱冷藏。）

步骤 2

1.早上取出面团，不用揉！放面垫上按压排气，直接用手抻拉成长方形。（案板可洒花生油防粘） 2.开大火热油

步骤 3

用刮板直接切分成手指粗的细条状，抻开拉长。

步骤 4

对折首尾相接

步骤 5

捏紧收口

步骤 6

搓成麻花状

步骤 7

用筷子插入油锅，周围冒泡泡即可下锅，转中火保持温度，一次可炸4-5根，时间大概1分钟左右，看状态👇👇👇

步骤 8

炸至全身金黄色捞出

步骤 9

放于垫了吸油纸的盘子上，可以开吃啦！😋

老北京现炸油条🥢（快手整形家庭版）冷藏发酵！早上10分钟搞定！的小贴士

1.根据面粉吸水量预留一部分液体，逐渐添加，面团非常柔软的状态。 2.冬天担心发酵不足，可以晚上早点揉面，保证发酵时间在12小时以上，室温暖气旁静置半个小时后入冰箱冷藏。 3.酵母需要有活力，不要用打开放置很久的，容易发酵不足。 4.炸的时候颜色变金黄立即捞出，否则很容易过火。 5.油条长度可根据油锅大小调整。 6.案板防粘用花生油，不要用干粉！

菜谱创建时间：2020-11-09 08:02:40

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