拉齐奥风味烤肉-Abbacchio al forno

肉切块，如果是整条羊腿可以在上面划口子

撒盐、黑胡椒、切碎的大蒜（肉如果是割口子的要把这些塞到口子里），混入迷迭香和香叶，倒点白葡萄酒和橄榄油拌匀，开始腌制。喜欢香料味道的可以多腌制会儿（我腌了大概两三天吧，肉放在保鲜袋里放到冷藏），不是很喜欢迷迭香的味道的话，腌制时间也不要少于1小时。

烤箱预热180度，肉里再略微加一点白葡萄酒，把肉放到涂了油的烤盘里烤20分钟（如果用整腿，这里烤制时间增加半小时，并在前半小时盖上铝箔防止过干）

烤肉的时候可以用来准备土豆。 把土豆洗干净切楔形块，当然也可以随便切。

把烤盘拿出来，把肉取出来放一边，如果底部结焦了可以加点白葡萄酒用木铲铲下。把土豆放进去，撒点盐，混合肉汁拌一下，把肉放在土豆上，放回烤箱，盖上铝箔，继续用180度烤20分钟，取下铝箔再用180度烤20分钟。这一步的话用珐琅锅会很方便

端出来享用就可以了，我用的珐琅锅，肉外脆内部柔软多汁。