盐酥鸡

腌料比例：鸡胸肉切成小块，现吃的话，放调料（盐2克，生抽10毫升，料酒10毫升，蒜碎两瓣）腌上30分钟，我是晚上腌好放入冰箱冷藏一晚，第二天早餐炸。

爱吃辣的我又放了点好乐门的蒜蓉辣椒酱。

面糊比例：另取一碗，放面粉4勺（图中的小瓷勺，一勺约6克），红薯粉4勺，1克盐，1克白胡椒粉，1克辣椒粉（不吃辣可不放），8勺清水搅拌均匀成一个稀面糊。

将腌好的鸡块放入调好的面糊中搅拌均匀。

再裹上一层干的红薯粉，我为了省时间忽略了裹干粉这一步，直接下锅炸。如果时间充裕，还是建议裹上干红薯淀粉炸会更酥脆。

锅内放入适量食用油，最好选用口径小一点的锅，这样可以节省油。油热，逐个依次放入鸡块，大火炸个半分钟，改中火炸一分多钟，炸至鸡块略变色，捞出鸡块，等鸡块温度降下来以后，将油锅加热，再倒入油锅高火炸半分钟，再捞至油纸上沥油。

色泽金黄，香酥美味，超级酥的盐酥鸡就完成了，外酥里嫩，加了好乐门的辣椒酱，以后对于爱吃辣的人来说，非常美味。

盐酥鸡中没有放好乐门辣汁酱的话，就另外配好乐门辣椒酱蘸着吃，别有一番风味。爱吃辣的小伙伴要试下。

好乐门的这款辣椒酱，还挺辣的，是我吃过的辣椒酱里辣度不错的一款酱，不吃辣的请忽略。