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如何做出一碗完美💯双皮奶？细节很重要
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作者：
好吃呀黄小丫
用料
如何做出一碗完美💯双皮奶？细节很重要的做法步骤
步骤 1
把牛奶倒入锅中，微起泡即可停止加热（也可以放在碗内蒸10分钟，不需要包保鲜膜） ❗注意❗不能煮沸，不然奶皮会留在锅内
步骤 2
牛奶倒入碗中静置5分钟，即结起一层皱皱的奶皮
步骤 3
2只蛋清和白砂糖搅匀至顺滑，挑起无大块蛋筋即可
步骤 4
用勺子扶着奶皮，将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗 ❗重要❗碗底需留少许牛奶，不能让奶皮贴着碗底
步骤 5
将蛋清牛奶搅拌均匀，过滤后倒回留有奶皮的碗里，奶皮自动浮起
步骤 6
碗面包保鲜膜，放入锅中隔水蒸10分钟
步骤 7
出炉后静置20分钟左右整体凝固即可开吃，也可以放进冰箱冷藏后吃，根据自己喜好可放入蜜红豆，芒果，桂花等佐料
菜谱创建时间：2020-11-09 11:55:54
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