伯爵红茶蛋糕

牛奶煮沸，放入茶包泡10-15分钟。这一步也可以直接在小锅上加热操作，会快一点。

将泡好的40克牛奶，与玉米油、焦糖酱。倒入盆中搅拌均匀。

筛入面粉。

避免起筋，搅拌的时候不要打圈，用z字法来回搅拌混合均匀。这时候有一些疙瘩是正常的，不要用力去搅开它。

加入蛋黄。用两个蛋黄就够了哈。图上是这是我加倍做的。

还是用Z字法来回搅拌。这个时候面糊变得非常细腻。

蛋白分次加糖。

混合蛋黄糊和蛋白霜。

倒入模具，烤箱上下温150°，烤40-50分钟。

制作红茶香缇奶油。这个香缇奶油需要冷藏6-8小时才能打发。需要提前一天制作。 淡奶油1倒入锅中，和红茶包煮出茶香。煮的过程中不断搅拌。

奶油微沸后就离火。放入白巧克力，搅拌融化。

过筛一下，滤去茶渣

倒入剩下的淡奶油2。搅拌均匀后，贴上保鲜膜，冷藏隔夜。

伯爵奶酱。将蛋黄和细砂糖一起打发。

筛入玉米淀粉。搅拌均匀。

牛奶加茶包煮开。我把茶包剪开了，这样更香。

把微沸的牛奶倒入蛋黄中，一边倒一边打开打蛋器搅拌。防止热牛奶把蛋黄烫成块。

搅拌均匀的蛋黄液回锅，小火一边煮一边搅拌。

当面糊变得粘稠细腻，提起刮刀，手指划过能够挂住时，关火。放入黄油，搅拌至黄油被吸收。然后转移到保鲜袋内，晾凉待用。

奶冻部分，除了吉利丁以外的所有材料，倒入锅中加热，煮出香味。

离火后，微微降温一会，再投入跑软的吉利丁片，搅拌均匀。

过筛后倒入贴了保鲜膜的容器中，冷却，等待凝固。

冷却凝固后，切丁备用。

80克红茶香缇奶油打发，做夹馅。

伯爵奶酱用打蛋器打顺滑。

打发淡奶油

混合淡奶油和伯爵奶酱

搅拌以后备用。

第一层抹红茶香缇奶油

中间填奶冻。

第二层，中间挤伯爵奶酱。

填入琥珀核桃。

第三层，中间填奶冻。

打发剩下的红茶香缇奶油

抹面。

装饰。最后奶油用完了，用了抹面剩下的奶油，有点软了，挤花有点难看了。

装饰好啦