热狗面包胚

除黄油和盐之外的原料放入搅拌桶，低速搅拌成团，中高速搅拌至厚膜后，加入黄油和盐，低速把黄油混合入面团，转中高速搅拌成能拉出有韧性的薄膜。出缸温度不超过26度。

整理面团。室温28度左右，发酵一小时左右。

分割成均等的四份，滚圆松弛15分钟。

收口朝下，轻拍扁，擀成牛舌状，翻面。

上端往下折四分之一，压紧。

两边往中间折，捏紧。

继续往下折，捏紧收口。稍微搓长。

在温度28度，湿度75左右的环境发酵五十分钟。提前预热烤箱180度。

送入烤箱，180度15-20分钟，中层。上色后要及时盖锡纸。

出炉，震一震，用铲子协助取出放在晾网晾凉。

同个方子还可以做汉堡胚噢～