腌芥菜丝

芥菜不需去皮，用小刀刮干净表面即可，洗净晾干。

擦丝。如果觉得干，可以稍微撒一点纯净水。

容器提前消毒备用。

放一层芥菜丝，撒一层盐。用盐量视个人口味，妈妈讲盐多会脆一点，盐少会酸一点。

用木杵尽量压紧实。

全部压紧后，会有液体渗出，正常。

密封放入冰箱冷藏发酵15～20天左右。 0～10℃左右室温或户外阴凉处时间会短一些。