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饴纯戚风蒸蛋糕
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作者：
昊奕妈咪
用料
饴纯戚风蒸蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
做之前我们要把活底模具用保鲜膜包起来防止水蒸汽流进去，然后放一旁备用
步骤 3
盆中倒入牛奶
步骤 4
倒入玉米油
步骤 5
用打蛋器搅拌均匀
步骤 6
筛入低筋面粉划Z字搅拌至无颗粒装
步骤 7
将蛋清蛋黄分开，将蛋黄倒入搅拌好的面糊中用z字搅拌法搅拌均匀
步骤 8
搅拌至细腻状态
步骤 9
蛋清放入无水无油盆中，加入几滴白醋或柠檬汁用打蛋器打出鱼眼泡时倒入三分之一的糖
步骤 10
蛋清打到有细腻泡时再放入剩下的一半糖
步骤 11
蛋清打到有纹路时再放入剩下的糖
步骤 12
打至纹路清晰提起打蛋头有小尖勾即可
步骤 13
将打好的蛋白取三分之一放入面糊中
步骤 14
用切拌法搅拌均匀
步骤 15
将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋清中继续搅拌均匀
步骤 16
倒入磨具
步骤 17
顶部包上保鲜膜上蒸锅蒸50分钟
步骤 18
蒸好后取出倒扣放凉
菜谱创建时间：2020-11-10 13:02:54
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