洗猪肚

剪刀剪掉脂肪

2.用西餐刀刮掉黄膜， 3.滤干猪肚的水，拿一个干的脸盆倒进去一碗面粉，把猪肚有粘液的那一面放进去搓揉，把表面黏液搓掉，再用热水清洗，用面粉搓二遍，再用料酒搓洗一遍，冲洗干净。 最近发现用白醋代替料酒搓洗粘液下的更快

4.锅入葱姜，料酒，茴香，一点盐烧开高压锅上汽不关小火7分钟后自然冷却（一斤重的猪肚7分钟）。

取出切丝，一斤猪肚烧完缩水切出来也只有一小碗。